端午见闻
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发布时间:2021-06-12 08:34:12   来源:每日商报  编辑:陈金伟
  每到端午时节,品粽子、吃绿豆糕、放纸鸢、挂艾草菖蒲……这些传承已久的习俗,多多少少都会在端午家庭聚会时有所体现。而对于喜好美味的中国人来说,端午节品粽自然是少不了的重要环节。

  今年,各大食品商家也早就做好了准备,不仅“例行”掀起了甜咸粽子的“紫禁之巅决战”,还开发出了诸如螺蛳粉味粽子、榴莲味粽子等新奇的品类,一瞬就吸引了那些喜爱挑战的吃货们的眼球。

  百味云集 带给味蕾新刺激

  粽子古称“角黍”,相传是为祭奠投江的屈原而诞生的。发展到现在,粽子也逐渐出现了南派北派之分,主要的区别就在于馅料。据说,北派多以红枣、豆沙等甜食为主,如北京粽子;南派以五花肉、虾米、蚝豉、干贝、冬菇、咸蛋黄等为主,如广东咸肉粽。

  6月11日,京东大数据研究院发布了2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图,除却常规的常温包装粽子,“低温粽子”成了今年粽子市场上的一匹黑马,特别深受年轻消费者群体的喜爱。在口味上,也不局限于甜咸两大种类,像螺蛳粉味粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉、榴莲味粽子等新兴品种更是成为年轻消费者“追新”的首选口味。

  不过,总体来说,消费者选择最多的还是相对传统的口味。近年来涉足粽子市场一些新兴品牌,如三只松鼠、李子柒等首推的都是传统口味产品,主打鲜肉粽或甜粽;国潮品牌“朕的心意”则推出高汤笋尖鲜肉、瑶柱花雕鲜肉等传统口味的“升级版”。而好利来、五芳斋、元祖等品牌则推出了辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鲍鱼、松露、松茸、菌菇等口味,让消费者挑花了眼。

  除了馅料创新,不少商家也改造粽子的“结构”。近年来,水晶粽凭借着极高的颜值成为不少消费者的心头好。这种水晶粽外皮看起来透亮晶莹,一般由木薯淀粉制成,咬起来Q弹软糯,与珍珠奶茶中的“珍珠”有异曲同工之妙。

  美味粽子营养好 一日一只别贪多

  从营养价值角度来说,粽子的主要成分是糯米,糯米具有益气健脾、开胃消食的作用。粽叶也有很好的药用价值,如苇叶可以清热生津、除烦止渴;竹叶可以清热除烦、利尿排毒;荷叶能清热利湿、和胃宁神。总的来说,粽子有清热除烦、助脾开胃的作用,特别适合夏天吃。

  不过,在食用时,也有一些注意事项。新鲜粽子买回家后最好当天食用,如果是自己家里包粽子,现煮现吃口味最好,也最安全。注意冷藏不超过3天,冷冻不要超过7天。粽子剥开后如有黏丝,就说明可能不新鲜了。

  同时,粽子大多用糯米做成,缺乏纤维,黏度高、不易消化,建议一天只吃半个或一个。一次吃太多,容易影响正常进食,尤其胃肠道疾病和糖尿病患者。吃粽子最好在两餐之间,如果做不到,中午吃比较适宜。粽子不易消化,老年人、儿童、胃肠道功能不好的人不适合多吃,更要避免吃凉的粽子。

  另外,高血脂和容易消化不良的人不吃肥腻的肉粽子,不加猪油和肥肉的豆沙粽、小枣粽等可以试试。高血糖者就不要蘸白糖吃粽子,加小枣、蜜枣、甜豆沙的粽子也要少碰,建议吃杂粮粽或八宝粽。(商报记者 苗露)